“精洁化”:近代中国洋糖消费的兴起  

"Purification":The Rise of Refined Sugar Consumption in Modern China

作　　者：赵国壮[1] Zhao Guozhuang

机构地区：[1]西南大学历史文化学院,重庆400715

出　　处：《复印报刊资料（中国近代史）》2023年第12期51-71,共21页MODERN HISTORY OF CHINA

基　　金：2018年度国家社会科学基金重点项目“英国藏怡和、太古集团糖业档案资料整理与研究”(18AZS018);2020年度北京用友基金重点项目“中华糖商资料整理与研究(1840-1949)”(2020203);2021年度国家社会科学基金重大项目“海外藏中国糖业资料搜集、整理与研究”(21&ZD232)。

摘　　要：19世纪中期以降,伴随着西方消费主义文化在中国的流行以及多样洋货品种的批量涌入,中国城乡民众的消费方式发生了较大的变化,消费洋糖就是其中颇具特色的一类。近代中国消费洋糖,是一种兼具“实用性”与“现代性”的消费行为,究其兴起原因不外乎质优价廉洋糖的批量涌入中国市场,但是,它并不单纯是一个关涉中外贸易、行业生产等内容的经济行为,而且也是一种蕴含着新消费理念的社会文化现象。在洋糖消费兴起的过程中,“土洋之争”及“复兴糖业”遂成近代中国糖业经济发展中的重要议题,晚清政府、北京政府、南京国民政府均在不同程度上致力于中国机器制糖业的发展。这一消费偏好,在一定程度上可以认为是中国糖品消费的第二次转向,它既带有鲜明的时代特性,又在中国乃至东亚糖业经济中引发一系列至深且巨的影响。比如,其与东亚地区进口糖税税则调整、东亚糖业经济格局变动等方面均密切相关。

关 键 词：近代中国 洋糖消费 机器制糖业 东亚糖业经济 

分 类 号：F426.82[经济管理—产业经济] K25[历史地理—历史学]