四川街头美食霸主——钵钵鸡  

作　　者：宁静 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第7期47-48,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：钵钵鸡起源于四川乐山,一种具有深厚历史渊源的四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。早期,钵钵鸡在邛崃、洪雅、乐山一带非常流行。一、街头巷尾的美食传奇钵钵鸡在当时是将煮好的食材一般放在农家手工竹编的筒箕里,旁边放一个陶瓷钵钵,每个竹片串着一片鸡肉或鸡杂,将选好的菜放入钵钵里浸泡入味,是当时非常流行的市井小吃。后来经过改良,原来的竹片改成了竹签,份量也从一片变成了好几片,汤底也开始有了红油和藤椒两种可选,食材也越来越多样化。

关 键 词：竹片 食材 竹编 美食 红油 四川乐山 鸡肉 传统名小吃 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]