不同储藏条件对桃片糕酸价的影响  

作　　者：程加刚 常莹 马作江 

机构地区：[1]恩施市公共检验检测中心,湖北恩施445000 [2]恩施州公共检验检测中心,湖北恩施445000

出　　处：《现代园艺》2024年第14期20-21,25,共3页contemporary horticulture

摘　　要：为研究温度、光照和储藏时间对桃片糕酸价的影响,将桃片糕分别置放于高温、室温、低温、避光、光照等条件下储藏,在不同储藏时间测定上述不同储存条件下的桃片糕的酸价。结果表明,温度对桃片糕的酸价有较大影响,光照次之,存放的时间越长,存放的温度越高,酸价也就会越高,同时光照也会影响酸价,在同等条件下,光照下的桃片糕酸价高于避光下的酸价。

关 键 词：桃片糕 储藏 酸价 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]