生物技术在果蔬贮藏保鲜中的应用  

作　　者：何雨芹 

机构地区：[1]云南大学

出　　处：《中国食品》2024年第14期132-134,共3页China Food

摘　　要：果蔬作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,对维持人体健康至关重要。然而,果蔬在采收后,受其自身代谢活动及外界环境的影响,在运输过程中很容易出现腐烂变质。据统计,每年因果蔬腐败造成的经济损失高达数百亿元,不仅严重影响了农民收入,也造成了资源的巨大浪费。因此,寻找有效的果蔬保鲜技术,减少损耗、延长货架期,成为行业亟待解决的问题。近年来,生物技术在果蔬保鲜领域的应用日益广泛,为解决果蔬贮藏保鲜问题提供了新的思路。

关 键 词：果蔬贮藏保鲜 果蔬保鲜 日常饮食 人体健康 延长货架期 亟待解决的问题 自身代谢 环境的影响 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]