这6种食物生吃会中毒  

作　　者：王恺 

机构地区：[1]不详

出　　处：《西部教育研究（陕西）》2024年第8期67-67,共1页

摘　　要：1.豆角。未完全做熟的豆角中含有皂角素和植物凝集素,这两种物质会刺激人体胃肠黏膜,对细胞有破坏和溶血作用。轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。因此,吃豆角一定要炒熟。熟了的豆角,一般颜色会变为暗绿,如果不太确定,也不要去尝熟没熟,建议尽可能多焯或者炒一会儿。2.毛豆。夏天吃夜宵,很多人都会点一盘毛豆,但提醒大家,不管是外面买的还是自己煮的,毛豆一定要煮熟吃。

关 键 词：中毒症状 溶血作用 毛豆 豆角 植物凝集素 胃肠黏膜 腹泻 食物生吃 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]