桑芽菜加工方法  

作　　者：杜月红 强廷玉 

机构地区：[1]康县蚕桑技术服务中心,甘肃康县746500

出　　处：《四川蚕业》2024年第2期53-54,共2页

摘　　要：桑芽是桑树上的嫩芽,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成。采用微波处理、真空冷冻干燥技术处理桑芽菜,保鲜效果最好。阐述了桑芽菜加工技术要点、食用方法、保存方法以及加工流程标准化。

关 键 词：桑芽菜 加工 保色 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]