益生菌在食物中的生理功能及使用方法  

作　　者：倪湾 徐玉双 

机构地区：[1]锦州医科大学医疗学院

出　　处：《食品界》2024年第7期39-41,共3页Food Industry

基　　金：2023年辽宁省大学生创新创业训练计划S202313213001X。

摘　　要：随着新冠肺炎疫情的暴发,各种病原微生物对人们的身体健康造成了严重的威胁,从而引起一系列代谢性疾病。益生菌可通过调节肠道菌群平衡和免疫功能来促进人体的健康,在各个领域得到广泛应用。本文主要对近年来国内外益生菌生理功能及其在保健食品中的研究进展进行了综述,着重介绍了益生菌的生物活性、作用机理以及促进新型益生菌制剂开发和在保健食品中的应用提供理论参考。

关 键 词：保健食品 生理功能 病原微生物 益生菌 制剂开发 代谢性疾病 免疫功能 肠道菌群平衡 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]