阿拉善蒙古牛肉和牛乳脂肪酸分析  

作　　者：张文兰 王筱珊 王静瑜 李婧 张辉 孙波皮 图布新 冬梅 

机构地区：[1]阿拉善盟畜牧研究所斤,内蒙古阿拉善盟750306

出　　处：《当代畜牧》2024年第4期47-49,共3页Contemporary Animal Husbandry

摘　　要：笔者以内蒙古自治区阿拉善盟巴彦浩特镇通古淖嘎查、额尔克哈什哈苏木和巴彦诺尔公苏木3地的18头阿拉善蒙古牛为研究对象,测定不同部位(股二头肌、肱二头肌、肋间肌、外脊)牛肉的脂肪酸含量;以内蒙古自治区阿拉善左旗超格图呼热苏木、嘉尔赛汉镇和阿拉善右旗塔木素镇3地的42份经产阿拉善蒙古牛生乳为研究对象,测定牛乳的脂肪酸含量。结果表明,阿拉善蒙古牛肉的短链脂肪酸含量基本为0,中链脂肪酸含量也很低,以长链脂肪酸为主。阿拉善蒙古牛肉饱和脂肪酸含量最高的部位是肋间肌。在阿拉善地区蒙古牛乳中共检出了34种脂肪酸,以豆蔻酸、棕榈酸及硬脂酸为主,其中含量最高的脂肪酸为棕榈酸,约占总脂肪酸含量的19.5%。

关 键 词：阿拉善蒙古牛肉 阿拉善蒙古牛乳 脂肪酸 

分 类 号：S872[农业科学—畜牧兽医]