食用菌行业微生物防控技术研究  

作　　者：张旭辉 

机构地区：[1]陕西省商洛学院,陕西丹凤716000

出　　处：《中国食品工业》2024年第13期110-112,共3页China Food Industry

摘　　要：本文以提高食用菌行业效益为目标,探讨食用菌加工与生产中微生物防控的有效方法。首先阐述食用菌行业进行微生物防控的必要性,其次阐述食用菌微生物污染的几种常见情况,分析形成污染的原因,最后提出做好卫生管理工作、科学选择栽培料、规范接种、抑制杂菌生长、采用生物防治法、加工环节微生物防治等防控方法,以有效降低食用菌污染。

关 键 词：食用菌行业 微生物防控 饮食结构 生产周期 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]