苦夏日子里,寻胡豆清甜之味  

作　　者：李治钢 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第8期6-6,共1页

摘　　要：据《太平御览》载,胡豆是张骞出使西域时带回的豆种,因豆荚状如老蚕,故名蚕豆(也叫胡豆)。立夏前后,在江南乡间的房前屋后、田边河畔,一垄垄翡翠般油绿的蚕豆,开满了猫眼似的淡紫色花,葱郁蓬勃的豆叶间挂满了日渐胀鼓的豆荚。老人或小孩坐在门口悠闲地剥豆,成为乡间一道独特的风景。人们只知道江南人爱吃、会吃蚕豆,却不知地处川南的自贡,烹制胡豆也别有滋味。

关 键 词：《太平御览》 淡紫色 别有滋味 蚕豆 豆荚 豆种 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]