湘东鸡的肉用性能、肉质性状及其与湘黄鸡的比较分析  

作　　者：郭寒 王晓娟 黄璇[3] 张旭[3] 邓萍[3] 李安定 吴昕 燕海峰[3,4] 

机构地区：[1]衡阳县金兰镇人民政府,湖南衡阳421200 [2]浏阳市农业发展事务中心,湖南浏阳410300 [3]湖南省畜牧兽医研究所,湖南长沙410131 [4]浏阳市湘依园生态农业有限公司,湖南浏阳410329

出　　处：《湖南畜牧兽医》2024年第4期52-55,62,共5页Hunan Journal of Animal Science & Veterinary Medicine

基　　金：湖南家禽产业技术体系(湘农发[2023]67号);浏阳市科技计划(K22011118)。

摘　　要：为指导湘东鸡后续品种选育,并为湘东鸡新品种评价积累素材,试验对150日龄笼养湘东鸡母鸡的肉用性能和肉质性状进行测定,并与同日龄的湘东鸡公鸡、湘黄鸡母鸡比较。结果表明:(1)湘东鸡母鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、肝脏重、心脏重、屠宰率极显著大于湘黄鸡母鸡(P<0.01),胸肌重、腺胃重、单只翅重显著大于湘黄鸡母鸡(P<0.05),肌胃指数极显著小于湘黄鸡母鸡(P<0.01);湘东鸡母鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、心脏重、单只翅重、全净膛率、腿肌率极显著小于湘东鸡公鸡(P<0.01),心脏指数显著小于湘东鸡公鸡(P<0.05),腹脂重、屠宰率、腹脂率、肌胃指数极显著大于湘东鸡公鸡(P<0.01),胸肌率显著大于湘东鸡公鸡(P<0.05)。(2)湘东鸡母鸡腿肌p H值显著大于湘黄鸡母鸡(P<0.05);胸肌L^(*)、b^(*)值、腿肌L^(*)值极显著大于湘东鸡公鸡(P<0.01),a^(*)值显著小于湘东鸡公鸡(P<0.05);纤维间距小于湘东鸡公鸡,大于湘黄鸡母鸡,且差异显著(P<0.05)。结论:湘东鸡母鸡在体重、肉用性能等方面优于湘黄鸡母鸡,差于湘东鸡公鸡;湘东鸡的屠宰性能与汶上芦花鸡、黄山黑鸡、济宁百日鸡等优秀地方鸡种及亲本桃源鸡相近,优于亲本湘黄鸡;所有试验鸡的胸肌肉色均好于腿肌。

关 键 词：湘东鸡 湘黄鸡母鸡 肉用性能 肉质性状 比较分析 

分 类 号：S831.89[农业科学—畜牧学]