严管食品生产过程致敏物质 消除或降低对人体造成的健康风险——上海市市场监督管理局有关负责人解读《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》  

作　　者：思雨 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2024年第17期18-21,共4页China Food

摘　　要：在我们的日常生活中,食物过敏并不罕见,症状多种多样,轻则皮肤瘙痒、消化不良,重则可能导致喉咙肿胀、呼吸困难,甚至危及生命。为了指导食品生产企业实施致敏物质管理,消除或降低食品致敏物质的健康风险,保障公众身体健康和生命安全,上海市市场监督管理局对标国际标准,结合上海市实际,制定了《上海市食品生产过程致敏物质管理实施指南》(以下简称《指南》),引导和督促辖区内食品生产企业参照《指南》实施食品生产过程致敏物质管理。《指南》中规定的致敏物质有哪些?食品生产企业该如何识别致敏物质并采取合理措施?近日,上海市市场监督管理局有关负责人对《指南》进行了解读。

关 键 词：食品生产企业 致敏物质 食品生产过程 健康风险 食物过敏 实施指南 公众身体健康 采取合理措施 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]