回顾重庆餐饮名人名店(二) 廖青亭与小洞天  

作　　者：林文郁 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第10期35-37,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：小洞天,重庆城曾经的骄傲,有“不过三峡,就不算到了中国;不吃小洞天,就不算到了重庆”之赞誉。1说起廖青亭,那硬是杠杠的,因为他曾经是重庆餐饮界最高荣誉“七匹半围腰”的尊享者。所谓“七匹半围腰”,即餐馆厨房的所有工种,如墩子、炉子、笼锅、冷菜、烧烤、大案及小案等样样精通,并且门门过硬,故也叫“全挂子”。

关 键 词：餐饮界 样样精通 冷菜 烧烤 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]