预包装食品营养价值评分模型的初步建立和应用  

作　　者：曹琥靓 

机构地区：[1]上海源本食品质量检验有限公司,上海200090

出　　处：《上海轻工业》2024年第5期134-137,共4页Shanghai Light Industry

摘　　要：本研究以食物营养素丰富度指数为参考,结合我国居民实际情况,构建简化的预包装食品营养价值评分模型,并验证该模型在评价预包装食品营养价值方面的准确性和可靠性。通过检验239种样本食品模型得分与Nutri-score评分的相关性,样本食品得分范围为-487.61~72.23,相关性分析显示,样本食品得分与Nutri-score得分之间存在明显的负相关关系,相关系数范围为-0.968~-0.780,且均具有统计学意义。预包装食品评分模型能够相对准确地评价预包装食品的营养价值。

关 键 词：预包装食品 营养素度量法 食物营养素丰富度指数 Nutri-score 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]