吴华侠 从烧麦褶子里捏出老字号传承  

作　　者：徐航 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国人大》2024年第16期45-45,共1页The People's Congress of China

摘　　要：一个烧麦要不大不小,重量在40克左右;烧麦面皮以毫米为单位衡量,边缘0.5毫米、中心1毫米……在全国人大代表、北京前门都一处餐饮有限公司副总经理吴华侠手中,一屉口感鲜香的烧麦,要经过16道工序的锤炼,才能被端上餐桌。“我有点倔,想做成的事情就要心心念念完成;如果做不成,心里就像卡了东西。”吴华侠说,起初她怎么也捏不出完美的烧麦。凭着这股子倔劲儿,花费数年时间,她终于能制作出符合标准的烧麦。“就像盖房子一样,只有打牢地基方能建成高楼大厦。产品质量过关、味道做好,在此基础上才能更好地经营。”

关 键 词：老字号 北京前门 产品质量 吴华 高楼大厦 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]