基于实时荧光PCR技术检测葛根粉中植物源性成分  

作　　者：张伊动 刘艳 李诗瑶 朱必婷 张涛 林津 陈曦 朱力杰 张莉 

机构地区：[1]湖北省食品质量安全监督检验研究院/国家市场监管重点实验室(动物源性食品中重点化学危害物检测技术)/湖北省食品质量安全检测工程技术研究中心/湖北时珍实验室,武汉430075 [2]武汉轻工大学,武汉430048

出　　处：《中南农业科技》2024年第9期29-35,共7页South-Central Agricultural Science and Technology

基　　金：国家市场监督管理总局委托研究项目:葛根粉中植物源性成分的鉴定;大宗粮油精深加工教育部重点实验室开放课题:淀粉制品中植物源性成分快速检测方法研究(DZLY2023007)。

摘　　要：基于实时荧光PCR技术(Real-time fluorescence PCR,RT-PCR),利用不同种属植物之间基因组序列的差异,设计葛根、甘薯、马铃薯、玉米、薯蓣、木薯和豌豆7种典型含淀粉植物的特异性引物及探针,建立葛根粉中植物源性成分检测的RT-PCR检测方法。通过对豆薯、甘薯、大麦、小麦、黑麦、荞麦、菜豆等27种产品进行引物探针的特异性扩增,验证该方法的特异性,并检测7种引物探针的绝对灵敏度和相对灵敏度。结果表明,葛根、甘薯、木薯、玉米、豌豆成分检出的绝对灵敏度最低可达0.010 ng/μL,薯蓣和马铃薯的绝对灵敏度为0.001 ng/μL;7种引物探针的相对灵敏度低至0.1%(质量分数)。针对葛根粉掺假严重的状况,对市面上流通的40种葛根粉产品进行植物源性成分检测,其中25份样品不含葛根源性成分,占样品总数的62.5%;含葛根的15份样品中有5份样品掺有其他非葛根源性成分,占样品总数的12.5%。所检测到的非葛根源性成分以木薯和玉米居多,豌豆、薯蓣等也有检出。

关 键 词：实时荧光PCR技术 葛根粉 植物源性成分 特异性 灵敏度 

分 类 号：O657.3[理学—分析化学] TS237[理学—化学]