陇南油橄榄出油率、多酚含量、脂肪酸组成及比例研究  

Study on the Oil Yield、Polyphenol Content,Fatty Acid Composition and Proportion of Longnan Oil Olive

作　　者：王文亮 梁芳 Wang Wenliang;Liang Fang

机构地区：[1]陇南市经济林研究院油橄榄研究所,甘肃武都746000

出　　处：《中国林副特产》2024年第5期23-24,共2页Forest By-product and Speciality in China

基　　金：陇南市社会化出资科技计划项目(2022-S·SZ-05);甘肃省林业和草原自列科技项目(2022kj031);陇南市油橄榄产业创新联合体科技项目(2022-L.YGL-04);2021年第三批青岛东西部协作帮扶资金项目(2021-BF-01)。

摘　　要：通过对陇南市武都区大堡油橄榄基地的皮削利分成熟度0~5进行采样,用实验室MC2型榨油机榨油,得到不同成熟度的样品油样。在通过检测鲜果出油率、多酚含量、脂肪酸组成及比例等,结果表明鲜果出油率最高为第4成熟度达到最高14.8%;脂肪酸组成中油酸含量最高,为65.91%~75.47%,亚麻酸含量最低,为0.76%~1.07%,其次棕榈酸含量为12.97%~13.81%,棕榈一烯酸含量0.83%~1.33%,硬脂酸含量2.68%~4.82%,亚油酸含量3.61%~11.58%;多酚含量在第2成熟度达到最高108.94 mg/kg,之后逐步下降,第5成熟度达到最低73.29 mg/kg且多酚含量随着成熟度的增加会有一个先增加再减小的规律。

关 键 词：陇南橄榄油 成熟度 质量分析 

分 类 号：S435.657[农业科学—农业昆虫与害虫防治]