食品安全检测中重要有机有害化学物质的残留检测技术探讨  

作　　者：林琳 

机构地区：[1]中农康正技术服务有限公司

出　　处：《中国食品》2024年第20期92-94,共3页China Food

摘　　要：工业化程度的加深使食品生产、加工等环境越发复杂,食品安全风险随之加大。目前,我国在应对食品安全问题上已加强检测力度,越来越多的检测技术研发和实践在一定程度上保障了食品安全。从食品安全检测的结果来看,影响、危害较大的一类残留是重要有机有害化学物质(以下简称“化学物质”),因此应加强对此类物质的检测,保障食品安全。一、食品中化学物质的来源(一)兽药残留兽药残留是化学物质的关键来源,且存在多种类别,如蜂蜜中的抗微生物药(土霉素、四环素等)、鸡蛋中的抗菌药(喹诺酮类合成抗菌药)都是兽药残留。在家畜的养殖过程中,为了给牲畜防病、治病,或是为了促进家畜生长,可能会使用大量抗生素药物,进而导致抗生素残留在家畜体内,之后流入食品市场。

关 键 词：兽药残留 抗微生物药 有害化学物质 抗生素残留 合成抗菌药 抗生素药物 食品安全检测 喹诺酮类 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]