“苏式”美味之本:“太湖三白”和“水八仙”  

作　　者：张宇 彭思如 

机构地区：[1]苏州城市学院 [2]苏州城市学院太湖研究院、多模态数据融合与智慧康养苏州市重点实验室

出　　处：《中国食品》2024年第21期140-143,共4页China Food

基　　金：2024年江苏省社科应用研究精品工程社会教育(社科普及)重点资助项目《社科普及与中华优秀传统文化融合案例研究》;2024年度苏州市科学科普资源项目《健康中国战略背景下苏州老年人群健康指南》;2024年度苏州市社科普及惠民扶持项目《苏州“一老一小”苏味时令食物与营养食谱》健康普及读物阶段成果之一。

摘　　要：苏州地处长江三角洲平原,中国五大淡水湖之一、碧波浩渺的36000顷太湖在其西南方。万里长江流经北隅,京杭大运河绕城半边,穿越而过,使得苏州境内湖泊星罗棋布、河港纵横交错。俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,苏州就是后者。加之苏州物产丰饶盛于东南,文采风流甲于海内,在重要节日乘船游玩,同时在游船上吃船菜,早已成为古代苏州社会生活的一部分,并流行至今,体现了精致的“苏式”生活态度。苏州船菜所用食材就地取材,以水产为主,还有各种水生蔬菜,其中,“太湖三白”和“水八仙”就是苏州船菜常用的烹饪食材。

关 键 词：水生蔬菜 京杭大运河 水八仙 五大淡水湖 文采风流 物产丰饶 万里长江 西南方 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]