引领行业规范发展 助力反食品浪费——GB/T 44142—2024《中央厨房 建设要求》编制历程  

作　　者：陈思雨 刘果硕 张洪超 

机构地区：[1]北京东方畅想建筑设计有限公司 [2]中国农业大学

出　　处：《中国食品安全》2024年第7期15-16,共2页CHINA FOOD SAFETY

摘　　要：根据市场监管总局发布的《食品经营许可和备案管理办法》,中央厨房,指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,供其进一步加工制作后提供给消费者的经营主体。2021年施行的《反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的有效手段。在乡村振兴大背景下,中央厨房作为农产品精深加工和餐饮食品工业化一二三产业深度融合的重要载体,受到高度重视。

关 键 词：监管总局 乡村振兴 中央厨房 经营主体 连锁门店 半成品加工 设施设备 深度融合 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]