朵洛山羊与藏山羊肌肉中营养成分的对比研究  

作　　者：周明亮[1] 涂永强 伍珊 庞倩[1] 阿龙呷 杨平贵[1] 陈明华[1] 毛进彬 

机构地区：[1]四川省草原科学研究院,四川成都611731 [2]四川省甘孜藏族自治州畜牧站,四川康定626000

出　　处：《四川畜牧兽医》2024年第11期29-32,共4页Sichuan Animal & Veterinary Sciences

摘　　要：为了解朵洛山羊与藏山羊肌肉中营养成分的特性,以朵洛山羊和藏山羊为研究对象,屠宰后取肉样,测定与分析肌肉中的营养成分、矿物质、重金属及氨基酸等指标。结果显示:藏山羊母羊肌肉中的蛋白质含量显著高于朵洛山羊母羊(P<0.05),朵洛山羊母羊的脂肪含量显著高于藏山羊公羊和朵洛山羊公羊(P<0.05);朵洛山羊公母羊肌肉中的胆固醇含量分别为71.76±11.47、74.83±2.68mg/100g,藏山羊公母羊分别为80.93±5.42、74.83±6.37mg/100g;朵洛山羊公羊的钙含量显著高于藏山羊母羊(P<0.05),朵洛山羊公羊的镁含量显著高于藏山羊公母羊,藏山羊母羊的钾含量显著高于朵洛山羊公羊和藏山羊公羊(P<0.05),朵洛山羊公羊的铁含量显著高于藏山羊公羊(P<0.05),磷、钠、硒、锌等矿物质元素在朵洛山羊公母羊及藏山羊公母羊间差异不显著(P>0.05);朵洛山羊公母羊的必需氨基酸含量分别为7.44±0.24、7.26±0.41g/100g,藏山羊公母羊分别为7.01±0.30、7.56±0.02 g/100 g;朵洛山羊公母羊的非必需氨基酸含量分别为11.81±0.33、11.42±0.66g/100g,藏山羊公母羊分别为10.91±0.56、11.96±0.40g/100g。

关 键 词：朵洛山羊 藏山羊 蛋白质 脂肪 矿物质 氨基酸 胆固醇 

分 类 号：S827.1[农业科学—畜牧学]