浅谈瓶装啤酒灌装过程二次污染影响因素及控制措施  

作　　者：曾燕璇 蒋大习 侯洁平 潘玉平 

机构地区：[1]中山珠江啤酒有限公司,528437

出　　处：《中外酒业》2024年第17期34-37,共4页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒在灌装过程中,容易受到外界有害微生物的污染,微生物控制不到位,对啤酒质量影响很大,如产生混浊、酸败等现象。因此,在灌装过程中,严格控制微生物污染是灌装车间质量管控的重点环节。本文通过探讨分析瓶装啤酒二次污染的形成机理、影响因素,并提出了具体的控制措施以降低啤酒灌装过程中有害微生物污染,以保证产品质量和啤酒风味。

关 键 词：灌装 二次污染 微生物 控制 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]