基于乡村振兴背景下即配预制菜配送平台的新供应链研究  

作　　者：周睿萱 谭中铭 刘卓尔 黄馨 

机构地区：[1]湖南工商大学,湖南长沙410000

出　　处：《中外食品工业》2024年第4期126-128,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：近年来,我国居民对于预制菜行业的关注持续升温,对于预制菜的需求也从方便快捷的“速食预制菜”逐渐转为健康与安全的“自制菜”,预制菜市场也因此成为“蓝海市场”。本文将从预制菜的定义和发展历史引入,着重介绍即配预制菜,并且引入一种新型的即配预制菜供应链体系,该体系上游通过农户订单式供给与集中收购的模式,集中采集优质的新鲜农产品,在中游通过标准化的中央厨房进行初步加工,直至运送至下游的社区,分发给发起订单的客户。最后分析该供应链模式存在的优势和劣势,并对即配预制菜供应链体系未来的发展进行展望。

关 键 词：预制菜 供应链 乡村振兴 

分 类 号：F253[经济管理—国民经济]