体外模拟胃肠消化对紫苏干、鲜叶和紫苏茶酚类物质含量和抗氧化能力影响的研究  

作　　者：郎尧 邱丹 赵婉莹 王培颖 常博文 

机构地区：[1]吉林农业科技学院,吉林吉林132109

出　　处：《中外食品工业》2024年第11期89-91,共3页Sino-foreign Food Industry

基　　金：吉林农业科技学院大学生创新创业训练计划项目(校2022029)。

摘　　要：本研究阐明体外模拟胃肠消化对不同处理紫苏叶中有效成分含量和抗氧化能力的影响。结果表明,紫苏茶在经过体外肠液消化后总酚和总黄酮含量高于紫苏鲜叶和紫苏干叶。紫苏鲜叶和紫苏茶经过体外胃、肠液消化后DPPH自由基清除能力显著上升至90%以上。本研究对紫苏叶炮制品在体外模拟消化后成分含量进行检测,为紫苏茶产品开发的功能性研究提供支撑。

关 键 词：紫苏叶 体外模拟消化 有效成分 抗氧化活性 

分 类 号：TS210.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]