米其林指南落地成都后餐饮厨政管理面临的机遇与挑战  

作　　者：汤正 周凌洁 崔子怡 胡欣宇 

机构地区：[1]保罗·博古斯酒店管理与厨艺学院,法国埃库利6913

出　　处：《中国食品工业》2024年第20期49-51,共3页China Food Industry

摘　　要：随着成都入选世界美食之都、大运会的开展以及《米其林指南》落地成都,成都美食的影响力和知名度进一步提升。研究通过分析《米其林指南》的评审标准以及影响力,从顾客和餐厅角度分析成都餐饮行业发展现状和的问题,找出《米其林指南》落地成都后给本地餐饮带来的机遇与挑战。并结合米其林相应的评选标准及《米其林指南》对于餐厅和顾客的具体影响,为本地餐饮企业提供提高厨政管理质量的具体可行的方案。

关 键 词：《米其林指南》 成都餐饮 厨政管理 挑战 机遇 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]