食品加工方法对食品营养成分的影响  

Effects of Food Processing Methods on the Nutritional Composition of Food

作　　者：龚亮晔 GONG Liangye(Shenzhen Yexinda Industry Co.,Ltd.,Shenzhen 518067,China)

机构地区：[1]深圳市烨新达实业有限公司,广东深圳518067

出　　处：《食品安全导刊》2024年第33期144-146,共3页China Food Safety Magazine

摘　　要：本文阐述常见食品加工方法分类、食品中主要营养成分及其特性,研究不同食品加工方法对食品营养成分的影响,旨在为优化食品加工工艺参数、提高食品营养价值提供理论依据。This paper describes the classification of common food processing methods,the main nutritional components in food and their characteristics,and studies the effects of different food processing methods on the nutritional components of food,aiming to provide a theoretical basis for optimizing food processing parameters and improving the nutritional value of food.

关 键 词：食品加工 营养成分 影响 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学] TS205[轻工技术与工程—食品科学与工程]