利用曲面响应法优化金针菇中维生素D_(2)紫外转化的工艺  

作　　者：万安露 

机构地区：[1]江西工商职业技术学院医学院

出　　处：《中国食品》2024年第24期148-151,共4页China Food

基　　金：2020年度江西省教育厅科学技术研究项目“五种常见食用菌中麦角甾醇生成维生素D的条件研究”(GJJ207606)。

摘　　要：食物中的维生素D主要是在紫外线照射后获得,因此被称为“阳光维生素”,在人体代谢过程中发挥着重要作用。多项研究表明,食用菌经过紫外线照射后,其中维生素D_(2)的含量会出现不同程度的升高,但是转化率会受影响,因此需对转化条件进行优化,最大限度地提高食用菌中维生素D_(2)的含量。曲面响应是一种常用的统计方法,可以在受多因素影响的问题中,利用模型获得最佳解决方案。

关 键 词：维生素D 紫外线照射 人体代谢 食用菌 金针菇 最佳解决方案 转化条件 曲面响应法 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]