从传统技艺到现代科技:泡菜坛器型演变与智能化设计探索  

FROM TRADITIONAL TECHNIQUES TO MODERN TECHNOLOGY:EXPLORATION OF THE EVOLUTION OF PICKLE JAR TYPES AND INTELLIGENT DESIGN

作　　者：董泓[1] 陶红利 王靖 DONG HONG;TAOHONGLI;WANG JING

机构地区：[1]成都大学美术与设计学院

出　　处：《设计》2024年第24期80-82,共3页Design

基　　金：2023年度川菜发展研究中心项目“四川泡菜制作器具“覆水坛”设计研究”阶段性研究成果,项目编号:CC23W25;四川省传统工艺研究院2024年度资助项目。

摘　　要：泡菜制作技艺是我国优秀饮食文化中重要的组成部分之一,其独特的制作器具承载着精湛的技艺文化和丰富的精神文化。文章在梳理泡菜制作技艺与器具发展脉络的基础上,围绕用户自制泡菜成品率低以及亚硝酸盐超标等问题展开设计研究,以传统器物造型结合现代科技、食品科学研究成果,提出“瓜蒂盖式”“三足瓮式”智能泡菜机解决方案,旨在提升自制泡菜的便捷性和用户体验,促进泡菜制作技艺的传承和发展。The art of pickling is an important component of China's excellent culinary culture,with its unique production tools carrying both exquisite craftsmanship and rich spiritual culture.This article reviews the development of pickling techniques and tools,focusing on common issues such as low success rates and excessive nitrite levels in homemade pickles due to users'lack of experience.It proposes intelligent pickling machine solutions,including the"Melon Cap Type",and"Three-Legged Pot Type"by combining traditional tool designs with modern technology and food science research.The aim is to enhance the convenience and user experience of homemade pickles.

关 键 词：泡菜坛 智能化设计 泡菜制作技艺 食品工程 再设计 

分 类 号：TB472[一般工业技术—工业设计]