薤白、毛葱清除亚硝酸盐作用的研究  

Research on Effect of Macrostem Onion and Maocong upon Eliminating Nitrite

作　　者：张桂英[1] 赵林伊[1] 王宝贵[1] 

机构地区：[1]吉林大学公共卫生学院,吉林长春130021

出　　处：《长春中医学院学报》2002年第4期43-44,共2页Journal of Changchun College of Traditional Chinese Medicine

摘　　要：N-亚硝基化合物是目前所知的最强的化学致癌物之一。业已研究的近300种亚硝基化合物中约90％具有致癌性，而亚硝酸盐就是合成亚硝基化合物的前体物质之一。已经证明维生素C、E等能在体内外阻断亚硝基化合物的合成，从而达到一定的防癌作用。流行病学调查表明，葱蒜等植物具有防癌作用。为此，本文就薤白、毛葱对亚硝酸盐的阻……

关 键 词：薤白 毛葱 亚硝酸盐 清除率 

分 类 号：R285[医药卫生—中药学]