讲究的苏式汤面  

作　　者：张宇 杨浩 金洪男 

机构地区：[1]苏州城市学院健康服务与管理专业、康养产业学院 [2]苏州城市学院工商管理专业 [3]苏州市烹饪协会 [4]苏州新梅华餐饮管理有限公司

出　　处：《中国食品》2025年第1期132-137,共6页China Food

基　　金：2024年江苏省社科应用研究精品工程社会教育(社科普及)重点资助项目:《社科普及与中华优秀传统文化融合案例研究》(24SJA-09);2024年度苏州市科学科普资源项目(zykf2024-20);2024年度苏州市社科普及惠民扶持项目(苏社科字[2024]14号,编号100);2024年苏州市社会教育课题(SZS-L-2024006);苏州城市学院校级通识课《江南苏味食物营养》阶段成果之一。

摘　　要：很多人认为苏州是江南水乡,以水稻、各种水产为食,却不知,其实苏州的汤面也是一绝,甚至成为市级非物质文化遗产。苏式汤面究竟绝在何处?又有哪些讲究、分类呢?苏式汤面的发展史苏州作为江南地区的经济和文化中心之一,自古以来就享有“人间天堂”的美誉。南宋时期,由于战争导致的南迁潮流,使得许多中原士大夫和文化名人涌入江南地区。

关 键 词：非物质文化遗产 人间天堂 南宋时期 江南地区 江南水乡 文化名人 经济和文化 苏式 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]