地标优品黄州酱腌萝卜丁的研制  

作　　者：陈海军[1] 

机构地区：[1]黄冈职业技术学院,湖北黄冈438002

出　　处：《轻工科技》2025年第1期27-30,共4页Light Industry Science and Technology

摘　　要：深入推进乡村振兴战略,充分利用当地的优质资源,大力开发生产出满足消费者需要的食品,将当地资源优势转化为经济优势,有效助推当地百姓致富奔小康,是广大食品加工从业人员的职责所在。主要探讨利用黄州当地的地理标志保护产品——黄州叶路洲萝卜为主要原料,经分切、晾晒、腌制、红辣椒酱制备、混合、分装等工序生产地标优品黄州酱腌萝卜丁的过程,并通过正交试验确定黄州酱腌萝卜丁研制过程中的主要参数,希望对当地实施乡村振兴战略有一定启示。

关 键 词：地标优品 酱腌萝卜丁 正交试验 生产工艺流程 研制 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]