粤菜药膳美食系列——广东非遗美食及深圳药膳美食  

作　　者：陶雨洁 范文昌[1] 邓丽冰 荆志伟[2,3] 杨金丽[1] 姚梦兰 刘翠翠 马子娟 卫少帅 

机构地区：[1]广东食品药品职业学院 [2]中国中医科学院 [3]中国药膳研究会

出　　处：《食品界》2025年第2期62-64,共3页Food Industry

基　　金：2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);广东省中医药局项目:基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高脂血症粤式食养指引”研究(项目编号20241219);基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高尿酸血症及痛风粤式食养指引”研究(项目编号2023ZR02);范文昌粤式养生药膳技能大师工作室(2024JNDS02)。

摘　　要：探寻广东非遗美食之韵,挖掘深圳特色美食名典,传承岭南风味的精髓,蕴含着深厚的饮食文化底蕴。深圳市位于广东省南部,简称“深”,又称为鹏城,于1979年3月建市,1980年8月深圳经济特区成立。属亚热带季风气候,温润宜人,降水丰富,常见药材有鱼腥草、淡竹叶、山银花、土茯苓等。深圳是中国最大的移民城市,多元文化,造就了多元、跨界的药膳美食特点,融合了粤菜、湘菜、东北菜、川菜等多种菜肴美食的特点,也创新出深圳特色餐饮膳食。

关 键 词：亚热带季风气候 特色餐饮 移民城市 淡竹叶 深圳经济特区 山银花 药膳 土茯苓 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]