藜麦蛋白提取工艺的研究进展  

Advances in Research on Quinoa Protein Extraction Technology

作　　者：李雅萌 李继红[1] 杨静 LI Yameng;LI Jihong;YANG Jing(Basic Medical College of Hebei North University,Zhangjiakou,Hebei 075000,China)

机构地区：[1]河北北方学院基础医学院,河北张家口075000

出　　处：《陕西农业科学》2025年第1期116-120,共5页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

基　　金：2023年度河北北方学院省属高校基本科研业务费项目《藜麦活性蛋白的制备及抗癌效应研究》(JYT2023015);2023年河北省高等学校科学技术研究项目《抗性条件下藜麦WRKYs基因的研究》(ZC2023134);河北北方学院2024年度第一批校级科研项目《不同藜麦品种在张家口地区的生物学育种研究》(XJ2024010);2021年河北北方学院大学生创新创业训练计划项目《张家口地区优良藜麦品种的生物学育种研究》(202110092001);2023年河北北方学院大学生创新创业训练计划项目《藜麦有效成分的提取和功能性产品的开发》(S202310092022);2023年河北北方学院大学生创新创业训练计划项目《藜麦有效成分的提取和在食品中的应用》(XJ2023024)。

摘　　要：藜麦因其优质的蛋白质含量和广泛的氨基酸组成而受到越来越多的关注,本文旨在探索简单高效的藜麦蛋白提取方法,为藜麦蛋白产品的研发应用提供科学依据。根据目前研究进展对藜麦蛋白各类提取方法,如碱溶酸沉法、酶辅助提取法、超声波辅助碱法提取、盐溶法等进行对比分析。结果表明,目前的提取方法普遍存在着提取率不高,提取污染较大等问题,这在很大程度上限制了藜麦蛋白的研发应用,因此仍需不断改进提取工艺,研发出适合藜麦蛋白的简单高效的分离纯化方法。Quinoa has attracted increasing attention for its high-quality protein content and diverse amino acid composition.Simple and efficient methods for extracting quinoa protein are investigated to provide a scientific foundation for the research and development of quinoa protein products.Recent advancements in various extraction methods,including alkali extraction-acid precipitation,enzyme-assisted extraction,ultrasonic-assisted alkali extraction,and salt extraction,are systematically reviewed and analyzed.Common challenges in current methods,such as low extraction efficiency and significant environmental impact,limit the application and development of quinoa protein.Therefore,optimizing extraction techniques and developing efficient separation and purification methods for quinoa protein are urgently needed.

关 键 词：藜麦蛋白 提取工艺 研究进展 

分 类 号：S512.9[农业科学—作物学]