决明子多糖结构及热变性研究  

Polysaccharide Structure and Thermal Denaturation of Cassia Seed

作　　者：徐元媛 常美玲 吴雨靓 于佳琳 秦佳慧 于宏伟[1] XU Yuan-yuan;CHANG Mei-ling;WU Yu-liang;YU Jia-lin;QIN Jia-hui;YU Hong-wei(College of Chemical Technology,Shijiazhuang University,Shijiazhuang 050035,Hebei,China)

机构地区：[1]石家庄学院化工学院,河北石家庄050035

出　　处：《河北石油职业技术大学学报》2025年第1期49-56,76,共9页JOURNAL OF HEBEI PETROLEUM UNIVERSITY OF TECHNOLOGY

基　　金：河北省高等学校科学技术研究项目(基于松科植物的聚合糖高分子碳水化合物的提取及二维红外光谱研究):Z2020113;石家庄市高等教育科学研究项目(基于OBE理念的地方应用型本科院校红外光谱实验教学改革与研究):20241073;石家庄学院教学改革与实践项目(工程认证背景下《化工热力学》课程思政建设与实践研究):JGXM-202408Y;石家庄学院校级科研项目(α-D-吡喃葡萄糖及其多聚物晶相/非晶相结构三级分子光谱组学研究):24XJ005;河北省大学生创新创业训练计划项目(不粘锅涂层聚四氟乙烯PTFE的结构研究):S202410102045。

摘　　要：采用三级中红外(MIR)光谱分别开展了生决明子和炒决明子多糖结构研究。实验发现,生决明子多糖中含有晶体结构,而炒决明子多糖中同时含有晶体及非晶体结构。生决明子和炒决明子多糖结构吸收峰对热敏感程度及变化快慢顺序都存在着较大的差异性,并进一步进行了热变性机理的研究。本研究拓展了三级MIR光谱在决明子多糖结构及热变性研究范围。The crude cassia seed and fried cassia seed polysaccharide structure have been studied by three-step middle infrared(MIR)spectroscopy.Results show that the crude cassia seed polysaccharide contains crystalline structure,while the fried cassia seed polysaccharide contains both crystalline and amorphous structure.The main functional group of crude cassia seed and fried cassia seed polysaccharide structure show different sensitivity and order to the heat,and the mechanism is studied furthermore.This study has expanded the scope of three-step MIR spectroscopy in the analysis of the structure and thermal denaturation of cassia seed polysaccharide.

关 键 词：生决明子 炒决明子 多糖结构 三级中红外光谱 热变性 

分 类 号：TQ464[化学工程—制药化工]