深耕食用菌科研沃土 助推高值化新质发展——专访国家食用菌加工技术研发专业中心主任康文艺教授  

作　　者：黄家伟 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第5期10-15,共6页China Food

摘　　要：我国是最早栽培、利用食用菌的国家之一,食用菌资源十分丰富。近年来,随着人们的营养需求日益迫切,食用菌的健康属性被进一步挖掘,我国食用菌市场规模持续扩大。除了初级农产品和普通食品,以食用菌为原料开发的具有高技术壁垒的保健食品、特殊膳食食品等健康产品越来越多,进一步提升了食用菌的附加值,推动了食用菌产业的多元化发展。近日,记者采访了国家食用菌加工技术研发专业中心(以下简称“研发中心”)主任康文艺教授,他向我们介绍了自己扎根食用菌领域、深耕食用菌科研沃土,为产业可持续发展育人才、助推食用菌产业新质发展的故事。

关 键 词：食用菌市场 食用菌产业 初级农产品 营养需求 食用菌资源 原料开发 技术壁垒 深耕 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]