莴苣:糖尿病患者放心吃的美味食物  

作　　者：祁琴 郑访江[2] 

机构地区：[1]甘肃省第三人民医院 [2]甘肃省中医院

出　　处：《祝您健康》2025年第2期40-41,共2页

摘　　要：莴苣别名莴笋,是很多家庭餐桌上的常客,它外形如笋,口感脆嫩,是一种营养价值很高的蔬菜。许多人不知道的是,莴苣与生菜竟然是同一祖先,它们都源于生长在地中海沿岸的野生莴苣。野生莴苣味苦质糙,食用口感较差,后来经过长期的风土演化和人工选择培育,苦味逐渐淡化,根茎的质地也更加细腻。欧洲人偏爱食用叶用莴苣(生菜);在中国,茎用莴苣更受欢迎。对糖尿病患者(“糖友”)来说,莴苣更有不少过人之处。

关 键 词：叶用莴苣 茎用莴苣 地中海沿岸 生菜 莴笋 过人之处 营养价值 糖尿病患者 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]