享乐饮食  

作　　者：于永利 

机构地区：[1]不详

出　　处：《国际老年医学杂志》2025年第2期155-155,共1页International Journal of Geriatrics

摘　　要：过度加工食品(Ultra-processed food,UPF)通常色、香、味俱全。色是其“吸眼球”的外观。为了外观,可能添加色素、赋形剂、乳化剂和防腐剂。香激发进食的嗅觉冲动。为了香,可能添加自然香料(多来源于植物)或化学合成香料。味是滋味,诱生“回味”。回味可刺激反复或“依赖性”消费。色、香、味俱全的UPF通常含有大量的糖、盐和脂肪,诱人进入享乐饮食(Hedonistic eating)状态。

关 键 词：UPF 合成香料 乳化剂 赋形剂 添加色素 过度加工 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]