益生菌功能代谢产物专栏征稿  

出　　处：《中国乳品工业》2025年第3期F0003-F0003,共1页China Dairy Industry

摘　　要：专栏介绍在健康中国战略深入推进及大健康产业蓬勃发展的背景下,益生菌研究已成为全球食品与生命科学领域的前沿方向。益生菌不仅是传统发酵乳制品的核心功能因子,其代谢产生的短链脂肪酸、细菌素、胞外多糖、维生素及信号分子(如色胺、吲哚类化合物)等,可通过“菌群-代谢物-宿主”轴参与能量代谢、免疫调节、神经信号传递等生理过程,在预防肥胖、糖尿病、炎症性肠病甚至神经退行性疾病中展现潜力。肠道微生物组学、代谢组学、合成生物学及人工智能等交叉学科的快速发展,助力益生菌功能代谢产物的系统性解析、代谢途径定向改造及精准调控。

关 键 词：吲哚类化合物 神经退行性疾病 短链脂肪酸 合成生物学 益生菌 人工智能 代谢产物 代谢组学 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]