基于UHPLC-Q-TOFMS技术的食品不同营养成分分析方式研究  

作　　者：王邈璇 

机构地区：[1]湖北民族大学

出　　处：《中国食品》2025年第6期63-65,共3页China Food

摘　　要：UHPLC-Q-TOFMS技术是超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用(Ultra High Performance Liquid Chromatography-Quadrupole-Time of Flight Mass Spectrometry)技术的简称,该技术将UHPLC(超高效液相色谱)的高效分离能力与Q-TOFMS(四极杆-飞行时间质谱)的高灵敏度、高分辨率检测能力结合,不仅能同时分离与检测食品中的多种营养成分,还能提供丰富的质谱信息,助力深入解析食品的营养结构与代谢途径。本文探讨了基于UHPLC-Q-TOFMS技术的食品不同营养成分的分析方式,以期为食品营养研究、质量控制以及新产品开发提供科学依据。

关 键 词：食品营养 超高效液相色谱 飞行时间质谱 新产品开发 营养结构 营养成分 检测能力 四极杆 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]