风险导向下酒店餐饮原材料管理审计策略研究  

作　　者：石时民 

机构地区：[1]浙江开元酒店管理股份有限公司,杭州311200

出　　处：《活力》2025年第4期136-138,共3页Vitality

摘　　要：餐饮原材料管理关乎酒店的生产经营。为了降低餐饮原材料管理风险对酒店的负面影响,可借助审计工作来提高管理实效。基于此,文章站在风险导向视域下,展开酒店餐饮原材料管理审计策略研究。具体采用案例研究法,结合酒店实例,分析餐饮原材料管理方面存在的风险,即复秤风险、价格风险、验收风险、整改风险,并进一步以风险为导向,提出酒店餐饮原材料管理在风险导向下的审计策略,即运用现代科技,规避复秤风险;强化价格审计,把控餐饮成本;落实审计监督,减少验收风险;审计督促整改,避免整改风险。

关 键 词：风险导向 酒店餐饮 原材料管理 

分 类 号：F23[经济管理—会计学]