水产品中呋喃唑酮残留监管案例剖析  

作　　者：黄培荣 

机构地区：[1]泉州市知识产权保护中心,福建泉州363200

出　　处：《中外食品工业》2024年第22期72-74,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：呋喃唑酮是一种广谱抗生素,对常见的革兰氏阴性菌与革兰氏阳性菌均具备抑制作用,但国家明令禁止将其用于动物类食品。因AOZ类代谢与细胞DNA的加合作用,已被JECFA列为Ⅱ类致癌物。鉴于呋喃唑酮代谢物的危害性,中国农业部在2002年已明确规定,对食用动物不得使用该类兽药。近年来,呋喃唑酮代谢物在水产品中残留量检出超标的问题时有发生。本文对呋喃唑酮代谢物在水产品中的残留现状及案件核查处置过程进行讨论,为提升水产品质量安全提供参考。

关 键 词：呋喃唑酮 水产品质量安全 水产品监管 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]