江苏地区中华绒螯蟹中金属元素含量特征及差异性分析  

Characteristics and differences of metal element contents in the body of Eriocheir sinensis in Jiangsu region

作　　者：梁凤玲 郑扬 章雪明 LIANG Fengling;ZHENG Yang

机构地区：[1]苏州市农产品质量安全监测中心,江苏苏州215104

出　　处：《农产品质量与安全》2025年第2期46-51,共6页Quality and Safety of Agro-Products

摘　　要：以江苏省阳澄湖湖区(YCL)、阳澄湖周边池塘(YCP)、太湖(TL)、兴化(XH)、高邮湖(GYL)、固城湖(GCL)的中华绒螯蟹为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱法和电感耦合等离子体发射光谱法对各产地中华绒螯蟹全蟹样品中铁(Fe)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)等29种元素进行测定,分析各产地中华绒螯蟹全蟹体内元素含量的差异。结果表明,不同养殖区域的中华绒螯蟹体内的Mn、镉(Cd)、镧(La)、铈(Ce)、镨(Pr)、钕(Nd)、钐(Sm)、铕(Eu)、钆(Gd)、镝(Dy)、铒(Er)、铥(Tm)、镱(Yb)等金属元素含量差异明显;不同规格雄性中华绒螯蟹的钠(Na)和汞(Hg)2种元素含量有显著性差异(P<0.05);不同性别中华绒螯蟹的Zn、Fe、镁(Mg)、钛(Ti)、锶(Sr)、钙(Ca)、钡(Ba)、Na、钾(K)、钒(V)、铬(Cr)、钴(Co)、La、Ce、Pr、Nd、Sm、Gd、Dy、Er、Tm、Yb等22种元素有显著性差异(P<0.05);Na、Mg、K、Ca、Ti、Mn、Zn、砷(As)、Sr、Cd、Ba、Hg在全蟹和相应第三步足间呈极显著正相关(P<0.01)。本研究结果为中华绒螯蟹的元素数据库建立和产地识别方面的研究提供了数据参考。

关 键 词：中华绒螯蟹 金属元素 含量特征 差异性分析 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]