一种青钱柳固体保健饮料的研制与开发  

作　　者：邓丽芳 丘佳玲 陆建梅 蒋荣英 张玮 

机构地区：[1]桂林生命与健康职业技术学院,广西桂林541100

出　　处：《中国食品工业》2025年第4期96-99,共4页China Food Industry

基　　金：桂林生命与健康职业技术学院科研课题“一种青钱柳固体保健饮料的研制与开发”,课题编号:2022GKKY004。

摘　　要：研究旨在以青钱柳为主要原料,异麦芽糖醇、甘露醇为辅料,开发出一种口感良好、营养丰富、具有保健功能的固体饮料。通过单因素试验、正交试验对提取工艺及成型工艺进行优化,以粒度和感官评价为指标。结果表明,最佳提取工艺为料液比为1:10,提取时间120min,提取3次;浸膏和辅料异麦芽糖醇、甘露醇的添加比例为1:1.5:1.5。通过该工艺制备的青钱柳固体保健饮料颗粒饱满,溶解迅速,气味芳香。本研究可为青钱柳固体饮料的开发提供支持。

关 键 词：青钱柳 固体保健饮料 提取工艺 开发 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]