中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)生产工艺中酶种选择与反应条件优化的探讨  

作　　者：徐昇 曾婷婷 赵政杰 杨建生 梁嘉欣 

机构地区：[1]广东嘉德乐科技股份有限公司,广东广州510000

出　　处：《中国食品工业》2025年第4期121-123,共3页China Food Industry

基　　金：国家重点研发计划“食品关键配料生物制造的高效催化与富集提纯集成技术”(2022YFD2101404)。

摘　　要：中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)作为一种新型功能性结构脂质,因独特的营养特性和广泛的应用前景而备受关注。本文首先介绍了MLCT的研究背景,包括独特的营养特性、酶催化法试验设计与工艺流程,并深入探析脂肪酶催化特性与反应条件优化措施对MLCT产量与品质的影响。结果表明,在优化的反应条件下,MLCT的产量和纯度均显著提高。本研究有助于进一步推动酶法合成技术在油脂改性领域的应用,为实现绿色低碳生产提供了新思路。

关 键 词：中长链脂肪酸甘油三酯 酶种催化 反应条件 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]