清明螺,抵只鹅  

作　　者：盛新虹 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第7期67-67,共1页China Food

摘　　要：“清明螺,抵只鹅”,江南水乡大多有清明时节吃螺蛳的习惯。螺蛳“潜伏”在泥中,经过一个冬天的“休眠”,春暖花开之后慢慢“苏醒”过来,开始进食。这个时候的螺蛳离繁殖尚有一段时间,肉质韧而不老,最为丰满、鲜美,甚至能与鹅肉媲美,而且泥腥味轻,个头又大。等过了清明,螺蛳开始产子,体内满是小沙石,就会影响螺肉的口感。江南自古丰饶,水肥草美,自然资源丰富,山上湖里、田间地头就是最好的“菜篮子”。阳春时节,浅滩边、小溪处、泥沼里,乃至垄沟内,只要有水的地方就会有一颗颗青壳螺蛳的身影。它们或依附在水草间,或栖息在石砌缝边,在暖阳下纷纷露出水面,把大半个身子伸出壳外。那两条柔软、细长的触角是它们感应外界的“天线”,只要受到惊吓或感到威胁时,就会立刻敏锐地缩回壳里,鳞片随即合拢。跟蜗牛背着“房子”走一样,外壳是螺蛳的“家”,尽管沉重,却可以保护它们免受伤害。

关 键 词：清明时节 螺蛳 露出水面 自然资源 菜篮子 江南水乡 

分 类 号：I26[文学—中国文学]