草莓的营养与安全  

作　　者：张文利 夏伊宁 林琼[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所

出　　处：《中国食品安全》2025年第1期80-81,共2页CHINA FOOD SAFETY

摘　　要：草莓又名凤梨草莓、洋莓、红莓等,不仅富含营养性成分,还含有多种多酚类植物化学物质,具有较好的医疗保健价值,被誉为“水果皇后”,深受大家的喜爱。食用草莓时需要注意哪些问题,购买后如何保鲜?好莓,好营养草莓本是春季发芽、夏初上市的水果,但是随着栽培设施和技术的发展,草莓开始在冬春季节大量上市,弥补了这个时间段新鲜水果的空当,草莓的品种也日益丰富,并且各具特色。市面上常见的品种有章姬、红颜、“白雪公主”等。

关 键 词：多酚类植物化学物质 医疗保健价值 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS255.5[轻工技术与工程—食品科学与工程]