水果坏了一部分,切掉之后还能吃吗?  

作　　者：刘潇忆 姚昕 尹淑涛[2] 

机构地区：[1]北京科技大学 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院

出　　处：《中国食品安全》2025年第1期85-87,共3页CHINA FOOD SAFETY

摘　　要：水果富含多种营养物质,能够为人体补充维生素,提供能量,所以大多数人喜欢在茶饭之余食用水果。完好的水果表面有致密的表皮层,能够防止细菌的黏附、入侵和繁殖,但是水果受到磕碰,表皮易损伤,进而失去一定的防御作用。坏了一小部分扔掉又可惜,所以很多人经常把烂的部分挖掉(或扩大范围切除),再吃剩下的。节俭虽然是好习惯,但烂了一点的水果真的还可以继续吃吗?不仅如此,还有消费者对如何存储水果也不是很清楚,不知道热带水果是否适合冰箱存放。本文将为您揭开这些问题的真相。

关 键 词：防御作用 热带水果 维生素 营养物质 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]