基于IPA分析法的扬州东关街顾客餐饮满意度研究  

Research on Customer Catering Satisfaction of Dongguan Street in Yangzhou Based on Importance-Performance Analysis

作　　者：韩絮 祝晔 Han Xu;Zhu Ye

机构地区：[1]江苏旅游职业学院,江苏扬州225127 [2]南京工业职业技术大学,南京210023

出　　处：《经济研究导刊》2025年第4期65-69,共5页Economic Research Guide

基　　金：2024年度江苏高校哲学社会科学研究一般项目“扬州市餐饮业空间格局及其调控研究”(2024SJYB1558);江苏旅游职业学院“青蓝工程”资助。

摘　　要：美食是扬州东关街旅游发展的一张名片,顾客对东关街餐饮的满意度直接影响着他们的旅游体验。在实地调研扬州东关街餐饮业态的基础上,结合专家访谈法和德尔菲法设计顾客餐饮满意度调查问卷,并对调研结果进行分析。采用因子分析法得出扬州东关街顾客餐饮满意度的评价体系包括餐饮环境及服务、菜肴质量与特色两个维度和14个具体指标;采用IPA方格图法明确了4个象限的满意度评价指标,并从重点改进、继续提升和适度调控三个方面提出顾客餐饮满意度提升对策。

关 键 词：IPA分析法 东关街 餐饮满意度 扬州 

分 类 号：F592[经济管理—旅游管理]