植物蛋白的新型提取技术功能特性与改性及应用现状研究新进展  

作　　者：王晓念 吕敏 凡欣雨 吕新铭 袁肖寒[2] 顾成波[1] 

机构地区：[1]东北林业大学化学化工与资源利用学院/森林植物生态学教育部重点实验室/林业生物制剂教育部工程研究中心/黑龙江省林源活性物质生态利用重点实验室,黑龙江哈尔滨150000 [2]东北农业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150000

出　　处：《农业与技术》2025年第9期1-5,共5页Agriculture and Technology

基　　金：国家自然科学基金项目(项目编号:32471908)。

摘　　要：植物蛋白作为可持续的优质蛋白质来源,在食品、医药、保健品、化妆品及碳中和战略等领域具有重要价值。本文综述了近年来植物蛋白提取方法、功能特性及改性方法、应用领域的最新研究进展,重点提出了应对当前挑战的新方案。提出了新型蛋白植物本土资源的开发与利用、人工智能导向下的多技术协同提取体系、植物蛋白加工技术的改进和多学科交叉等研究方向。本文旨在为植物蛋白产业的可持续、高质量发展提供理论支撑,顺应健康与绿色的时代发展需求。为实现植物蛋白产业的开发与应用提供了新的视角与实践路径。

关 键 词：植物蛋白 新型提取技术 功能特性与改性 新进展 

分 类 号：S18[农业科学—农业基础科学]