钙和热处理能提高“安娜”苹果的贮藏性  

作　　者：S.Lurie J.D.Klein 过国南 

出　　处：《国外农学（果树）》1992年第3期38-41,共4页

摘　　要：'安娜'苹果在采收后用3%的氯化钙溶液浸泡,或在38℃下热处理4天,或是二者结合处理,再在20℃条件下贮放1周,调查结果表明:钙和热相结合处理的果实品质保存最好,果肉硬度比单独处理的高。热处理对果皮色泽变黄和滴定酸下降的影响不明显,但能保持果肉硬度。钙浸泡对果实品质没有影响,大多数果实的钙含量增高。在不同温度(0、20和38℃)下果实浸泡钙也是如此。两者结合处理与单项处理相比,果实细胞中的可溶性物质下降,而不溶性的果胶增多。另外,结合使用的可溶性果胶部分中的钙含量较低,这表明细胞壁对钙具有不同的束缚特性。

关 键 词：安娜苹果 苹果 贮藏 钙 热处理 

分 类 号：S661.109.3[农业科学—果树学]